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螃蟹怎么吃_螃蟹的做法_什么样的蟹不能吃

时间:2016-09-03 16:24:54  作者:苏州西山农家乐  来源:http://www.nftt588.com  查看:551  评论:0
内容摘要:秋季,菊香蟹肥。每年此时,正是吃蟹的好时节。秋季虽是吃蟹的好时光,但我们也要对一些禁忌引起重视,什么样的蟹不能吃。螃蟹怎么吃,螃蟹的做法也很重要,怎么样能做出美味可口的大闸蟹,下面就有苏州西山农家乐小编教大家怎么样做太湖大闸蟹。
螃蟹怎么吃_螃蟹的做法_什么样的蟹不能吃
秋季,菊香蟹肥。每年此时,正是吃蟹的好时节。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍,同时钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效。此外,蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效。秋季虽是吃蟹的好时光,但我们也要对一些禁忌引起重视。
什么样的蟹不能吃
 
  1、死蟹不能吃
 
  河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。
 
  另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。
 
  2、螃蟹不能生吃
 
  螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。
 
  另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用。
 
  螃蟹怎么吃
 
  椰汁咖喱蟹
 
  主料:蟹、咖啡粉、椰汁、红辣椒
 
  辅料:蒜、酱油 姜
 
  螃蟹的做法
 
  1.用刷子把蟹刷洗干净
 
  2.把蟹剁开
 
  3.锅里烧红加入适量的油,姜、蒜炒至香味
 
  4.倒入红椒,继续翻炒
 
  5.加入适量的咖喱粉
 
  6.炒至香浓的咖喱味
 
  7.加入椰汁,煮开
 
  8.把处理好的蟹倒入
 
  9.大火煮开,盖上盖子,转中小煮15分钟
 
  10.煮至汤汁偏干加入适量的盐和酱油,拌均匀即可。
 
  咖喱蟹
 
  主料:螃蟹
 
  辅料:咖喱膏2大勺 水1杯 土豆块适量 元葱适量 青椒适量 牛奶适量
 
  螃蟹的做法:
 
  1.蒸好的蟹子,对切开。
 
  2.热锅融化黄油,加入咖喱膏2大勺,水1杯、土豆块翻炒。
 
  3.土豆七成熟的时候,加入蟹子、元葱,盖盖煮10分钟入味。
 
  4.加入青椒、牛奶(椰浆),大火烧开,撒盐调味即可。
螃蟹怎么吃_螃蟹的做法_什么样的蟹不能吃
 
香辣蟹
 
  主料:螃蟹 干红辣椒
 
  辅料:豆瓣酱 蒜片 姜片 花椒 盐 白糖 桂皮 八角 胡椒粉 料酒
 
  螃蟹的做法
 
  1.螃蟹怎么洗,螃蟹一定要清洗干净。
 
  2.开盖,去蟹腮,蟹心。把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。
 
  3.热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉.
 
  4.下锅炸红后起锅沥油。
 
  5.锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。
 
  6.倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
 
  姜葱炒
 
  主料:花蟹500g 姜1块 葱适量 蒜适量
 
  辅料:盐 料酒 酱油
 
  螃蟹的做法:
 
  1.蟹杀好,洗净,砍成两半
 
  2.姜切丝,葱切断,蒜切碎
 
  3.热油把葱白姜蒜爆香
 
  4.倒入花蟹翻炒,放入盐,料酒,酱油,炒匀
 
  5.花蟹炒变色放适量水焖,这样容易进味
 
  6.最后收汁的时候倒入葱绿一起翻炒,不要炒太干
 
  7.出锅,开吃
 
  螃蟹炒年糕
 
  主料:螃蟹2只 年糕300g 青菜200g 生姜5块 大蒜4瓣 香葱若干
 
  辅料:料酒 生抽 老抽 食醋 盐
 
  做法:
 
  1.解剖螃蟹,把不干净的东西都掏出来。然后用料酒腌制5分钟
 
  2.年糕洗净备用
 
  3.葱姜蒜备用
 
  4.热油下葱姜蒜炒香
 
  5.下螃蟹翻炒2分钟
 
  6.加年糕继续翻炒,加料酒,生抽,老抽,食醋少许
 
  7.炒至年糕上色略焦后加青菜
 
  8.加青菜继续翻炒1-2分钟(青菜很好熟),加食盐少许
 
  9.撒上香葱即可出锅。
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