农家菜

太湖三白的做法_太湖三白的功效_太湖三白营养价值

时间:2014-11-10 16:07:50  作者:农夫天堂农家乐  来源:www.nftt588.com  查看:1205  评论:0
内容摘要:农家菜太湖三白的做法;太湖三白是苏州太湖有名的太湖湖鲜,太湖湖鲜中最有名的“太湖三宝”(白虾、白鱼、银鱼),是苏州周边农家乐最有名的招牌菜,也是苏州地方太湖特产,名扬海内外。太湖白虾和大海里的白虾不同,太湖是淡水湖,生长的白虾、白鱼、银鱼通体发白透明,可是海里的白虾是紫色的,不是很透明,吃在嘴里口感也不一样。www.nftt588.com
    农家菜太湖三白的做法;太湖三白是苏州太湖有名的太湖湖鲜,太湖湖鲜中最有名的“太湖三宝”(白虾、白鱼、银鱼),是苏州周边农家乐最有名的招牌菜,也是苏州地方太湖特产,名扬海内外。太湖白虾和大海里的白虾不同,太湖是淡水湖,生长的白虾、白鱼、银鱼通体发白透明,可是海里的白虾是紫色的,不是很透明,吃在嘴里口感也不一样。
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    第一白、太湖白鱼:亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁,是食肉性经济鱼类之一。白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。
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     第二白、太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。
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    第三白、太湖白虾:清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上,虾还在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩异常,鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高,还可加工成虾干,去皮后便是“湖开”。
 
    太湖三白的功效;太湖白虾还可入药。内服有托里解毒之功能,酒后喝一碗虾米汤,顿觉肠胃舒适,美味不尽。
白虾又名太湖秀丽长臂虾,俗称“水晶虾”(白泥虾),太湖著名水产。
 
      太湖白虾营养价值;白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高。据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,水77克以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。白虾是水生甲壳动物,属甲壳纲,十足目,长尾亚目,长臂虾科。属淡水虾类,白虾壳薄,生时通体透明、晶莹如玉,略见棕色斑纹,死后变白色,因此得名。

      太湖白虾体型以及它的生长环境:头有须,胸有爪,两眼突出,尾成叉形,大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处,其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料。生长期一般为一年左右。白虾没有专门汛期,每年五月到七月中下旬,是白虾产卵旺季。也是捕捞旺季,此时的虾腹中虾籽饱满,渔民称“蚕子虾”。

      农家菜 白下的做法太湖白虾怎么吃。太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,是人民喜爱的水产品。 白虾的吃法很多,名目繁多,各有特色,鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举:虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鲫鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。我国民间久有“死虾泛红”之说,太湖白虾却不然,烧熟也不变红,浑身依然白色。在国际市场上,太湖虾米被奉为水产珍品,供不应求,往往作为主菜的高级佐料。
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