农家菜

太湖蟹

时间:2013-08-07 16:45:13  作者:农夫天堂农家乐  来源:www.hc6958.com  查看:698  评论:0
内容摘要:苏州西山农家乐,农家菜、太湖蟹上市啦,一年一度的太湖大闸蟹已上市,今年的大闸蟹价格适中,作为农家菜的大闸蟹做法十分讲究。太湖蟹、大闸蟹怎么吃才好吃呢?其实也很简单哦,你只要关注农夫天堂农家乐网站农家菜频道,你就会知道大闸蟹的做法和它的营养价值哦。hc6958.com ,0512-66270648 张先生
农家菜、太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹系洄游性生物,每年秋冬,二龄蟹性腺成熟,便成群结队顺流东下,至江海交汇处的浅海中,太湖蟹繁殖而后终生。次年初夏,太湖蟹孵化后的蟹苗又逆流而上,返回至太湖水域落户,经多次蜕壳,太湖蟹逐渐长大,次年便成大蟹。1949年以后,因沿江建闸,蟹苗难以洄游,1966年起以人工流放蟹苗,1公斤蟹苗可出成太湖蟹3—4吨。
太湖蟹
 
      太湖湖鲜苏州西山农家菜谱大闸蟹做法  “秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,民间也有“九雌十雄”的谚语。
      太湖蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,在农家菜谱大闸蟹做法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。俗话说:“蟹味上桌百味淡。,’太湖蟹除了味美,还有很高的营养价值,这就是苏州西山农家菜的特色所在哦。
 
      大闸蟹产品历史:螃蟹在我国沿海有许多著名的产地,历来以阳澄湖大闸蟹和太湖出产的大闸蟹最著名,而两湖螃蟹又各有千秋。据《太湖备考》载:“出太湖者,大而色黄,壳坚,胜于他产,冬日益肥美,谓之十日雄。”太湖螃蟹尤以个大肉紧、油足黄多而别于阳澄湖,称雄市场,人们比喻阳澄湖蟹为“闺阁传秀”,而太湖蟹则是“剽悍健儿”。
 
  大闸蟹产品典故:曹雪芹在《红楼梦》中,借《菊花诗会》,通过贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等人的赋诗,写尽了螃蟹的本质属性以及 曹雪芹对持螯赏菊的思念。宝玉的“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。饕餮五孙应有酒,横行公子却无肠。脐间秋冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。”,黛玉的“铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。螯封娜玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝 我千觞。对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。”,宝钗的“桂霭相阴坐举觞,长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。
 
    农家菜、大闸蟹价格大闸蟹产地不同价格当然也不同,要看是不是正宗的呢,现在很多其他蟹冒充阳澄湖大闸蟹、太湖蟹的,外地大闸蟹太湖蟹和阳澄湖大闸蟹要便宜很多,正宗太湖蟹和阳澄湖大闸蟹价格都有所不同。苏州西山农家乐联系电话0512-66270648 、13451630479 张先生
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